Процесът на емулгиране на масло включва изливане на масло и вода в предварителен смесител в определено съотношение без никакви добавки. Чрез ултразвуково емулгиране, несмесваемите вода и масло претърпяват бързи физически промени, което води до млечнобяла течност, наречена „вода в масло“. След преминаване през физически обработки като ултразвуково свирене на течности, силно намагнитване и Вентури, се образува нов тип течност с усмивка (1-5 μm) на „вода в масло“, съдържаща водород и кислород. Повече от 90% от емулгираните частици са под 5 μm, което показва добра стабилност на емулгираното тежко масло. То може да се съхранява при стайна температура за дълго време, без да се разрушава емулсията, и може да се нагрява до 80 ℃ за повече от 3 седмици.
Подобряване на емулгиращия ефект
Ултразвукът е ефективен метод за намаляване на размера на частиците в дисперсията и лосиона. Ултразвуковото емулгиращо оборудване може да получи лосион с малък размер на частиците (само 0,2 – 2 μm) и тясно разпределение на размера на капчиците (0,1 – 10 μm). Концентрацията на лосиона може да се увеличи с 30% до 70% чрез използване на емулгатори.
Подобрява стабилността на лосиона
За да се стабилизират капчиците от новообразуваната дисперсна фаза и да се предотврати коалесценцията, по традиционния метод към лосиона се добавят емулгатори и стабилизатори. Стабилният лосион може да се получи чрез ултразвукова емулгация с малко или никакъв емулгатор.
Широка гама от употреба
Ултразвуковата емулгация се прилага в различни области. Като например безалкохолни напитки, доматен сос, майонеза, конфитюр, изкуствени млечни продукти, шоколад, салатно масло, масло и захарна вода и други смесени храни, използвани в хранително-вкусовата промишленост.
Време на публикуване: 03 януари 2025 г. 