Приложението в хранителната дисперсия може да се раздели на течно-течна дисперсия (емулсия), твърдо-течна дисперсия (суспензия) и газо-течна дисперсия.

Твърда течна дисперсия (суспензия): като например дисперсия на прахообразна емулсия и др.

Дисперсия на газ и течност: например, производството на газирана напитка може да се подобри чрез метод на абсорбция на CO2, за да се подобри стабилността.

Дисперсия (емулсия) в течно-течна система: например емулгиране на масло във висококачествена лактоза; дисперсия на суровини при производството на сосове и др.

Може да се използва и при приготвянето на наноматериали, откриването и анализа на хранителни проби, като например екстракцията и обогатяването на следи от дипиран в млечни проби чрез ултразвукова дисперсионна течнофазна микроекстракция.

Прахът от бананови кори е предварително обработен чрез ултразвукова диспергираща машина, комбинирана с готвене под високо налягане, и след това хидролизиран от амилаза и протеаза.

В сравнение с неразтворимите диетични фибри (IDF), третирани само с ензим без предварителна обработка, капацитетът за задържане на вода, капацитетът за свързване на вода, капацитетът за задържане на вода и капацитетът за набъбване на LDF след предварителна обработка бяха значително подобрени.

Бионаличността на липозомите от чай допан, приготвени чрез метод на ултразвукова дисперсия на филм, може да бъде подобрена, а стабилността на приготвените липозоми от чай допан е добра.

С удължаването на времето за ултразвукова дисперсия, скоростта на обездвижване на имобилизираната липаза се увеличава непрекъснато и се увеличава бавно след 45 минути; с удължаването на времето за ултразвукова дисперсия, активността на имобилизираната липаза се увеличава постепенно, достига максимум на 45 минути и след това започва да намалява, което показва, че ензимната активност ще бъде повлияна от времето за ултразвукова дисперсия.

Дисперсионният ефект е важен и добре познат ефект на мощния ултразвук в течност. Дисперсията на ултразвуковата вълна в течност зависи главно от ултразвуковата кавитация на течността.

Два фактора определят ефекта на дисперсия: силата на ултразвуковото въздействие и времето на ултразвуково излъчване.

Когато дебитът на третиращия разтвор е Q, разстоянието е C, а площта на плочата в обратната посока е s, средното време t за преминаване на специфичните частици в третиращия разтвор през това пространство е t = C * s / Q. За да се подобри ефектът на ултразвукова дисперсия, е необходимо да се контролира средното налягане P, разстоянието C и времето на ултразвуково излъчване t (s).

В много случаи, частици с размер под 1 μM могат да бъдат получени чрез ултразвукова емулгация. Образуването на тази емулсия се дължи главно на силната кавитация на ултразвуковата вълна в близост до диспергиращия инструмент. Диаметърът на калибратора е по-малък от 1 μM.

Ултразвуковите дисперсионни устройства са широко използвани в храните, горивата, новите материали, химическите продукти, покритията и други области.