В различните индустрии производственият процес на емулсия варира значително. Тези разлики включват използваните компоненти (смес, включително различни компоненти в разтвора), метода на емулгиране и други условия на обработка. Емулсиите са дисперсии на две или повече несмесващи се течности. Високоинтензивният ултразвук осигурява енергията, необходима за диспергиране на течна фаза (диспергирана фаза) в малка капчица от друга втора фаза (непрекъсната фаза).

Ултразвуково оборудване за емулгиранее процес, при който две (или повече от две) несмесващи се течности се смесват равномерно, за да образуват дисперсионна система под действието на ултразвукова енергия. Едната течност се разпределя равномерно в другата течност, за да се образува емулсия. В сравнение с общата технология и оборудване за емулгиране (като витлови, колоидни мелници и хомогенизатори и др.), ултразвуковата емулгация се характеризира с високо качество на емулгиране, стабилни емулгирани продукти и ниска необходима мощност.

Има много индустриални приложения наултразвукова емулгация, а ултразвуковата емулгация е една от технологиите, използвани в преработката на храни. Например, безалкохолни напитки, кетчуп, майонеза, сладко, изкуствено мляко, бебешка храна, шоколад, салатно олио, олио, захарна вода и други видове смесени храни, използвани в хранително-вкусовата промишленост, са тествани и възприети в страната и чужбина и са постигнали ефект на подобряване на качеството на продукта и ефективността на производството, а емулгирането на водоразтворим каротин е успешно тествано и използвано в производството.

Прахът от бананови кори е предварително обработен чрез ултразвукова дисперсия, комбинирана с готвене под високо налягане, и след това е хидролизиран с амилаза. Използван е еднофакторен експеримент, за да се изследва ефектът от тази предварителна обработка върху скоростта на екстракция на разтворимите диетични фибри от банановите кори и физикохимичните свойства на неразтворимите диетични фибри от банановите кори. Резултатите показват, че капацитетът за задържане на вода и свързващата вода сила на ултразвуковата дисперсия, комбинирана с готвене под високо налягане, са се увеличили съответно с 5,05 g/g и 4,66 g/g, 60 g/g и 0,4 ml/g.

Надявам се, че горепосоченото ще ви помогне да използвате продукта по-добре.