Куркуминът има антиоксидантни, противовъзпалителни и бактерицидни ефекти и все повече се добавя към храни и лекарства за подобряване на човешкия имунитет. Куркуминът се съдържа главно в стъблата и листата на куркумата, но съдържанието му не е високо (2 ~ 9%), така че за да получим повече куркумин, са ни необходими много ефективни методи за екстракция. Ултразвуковата екстракция е доказано много ефективен метод за екстракция на куркумин.